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但借鑑於台灣是真的，綜合大陸各媒體的各類報導，創始人是因為在台灣桃園吃到了燒餅，震驚於口感絕佳且種類繁多，決定引進大陸。「豆漿油條最早是從大陸傳到台灣的技藝，沒想到在台灣，還保留著最真摯的味道，哪怕一顆黃豆都悉心調教。」
據媒體報導，命名為桃園眷村，因為眷村的某個象徵意義是「聯繫兩岸的情誼」，而桃園是台灣眷村最多的地方，同時也是創始人初嘗台灣燒餅油條之處，名字就這麼定下來了。
桃園眷村走的是高級時尚路線，說穿了就是「誠品路線」，把一間傳統的早餐店做成了誠品、星巴克那種形象的「食肆」。他們貼在官方微博上的slogan是「桃園眷村， 不僅僅是一家食肆，更是一種值得回味的生活時態。」
桃園眷村第一家店開在上海，早上七點到凌晨兩點半，爆紅之後嘗試24小時營業(每個城市選一家)，如今氣勢如虹，預計2016年要開20間分店。
開到半夜 2 點、一頓要花三四十的豆漿油條店，吸引的是怎樣的客群？它的競爭對手是誰？
小吃店桃園眷村店的價格，用上海話形容叫做「辣手」：一碗鹹豆漿 12 元，培根蛋燒餅 25 元。
最近它們還推出了包子，兩個起售 26 元，胃口好的，一頓下來可以吃掉超過 40 元。
一樣的單品在台灣阜杭豆漿賣同樣的價格，單位卻是新台幣。
桃園眷村是一個創立於上海的台灣小吃連鎖品牌，和永和大王這種看似挺像，但是和火車站、醫院旁都很常見的永和相比，桃園眷村既不賣飯和面條，裝修也要清新很多。
從 2014 年的上海泰州路首店開始，這個品牌連續開出 7 家店，選址大都是購物中心、高端辦公大樓，或者藏在社區邊上的新晉園區。
在上海，經營豆漿油條業務的商戶通常做的都是早點，而桃園眷村吸引的卻是夜宵人群。這倒不是說上海就沒有同類夜宵產品，但與這些競爭對手相比，桃園眷村勝在環境整潔。
桃園眷村的店鋪設計並非外包，而是由公司內部的團隊完成。
桃園眷村新天地店的店長吳寧剛告訴《好奇心日報》，桃園眷村董事總經理聶豹的主業是女裝，因此有室內設計的人力資源可供調用。
此外，品牌總設計師程輝在桃園眷村的微信推送文章裡表示，一開始他對品牌的構想就不是單一的食肆，未來可能賣衣服、變成酒店品牌……因此他選了一個模糊而遙遠的名字：桃園眷村。這個名字源自國民黨軍為了安置家眷，在台灣興建的房舍。
日月光店：花紋毛玻璃、榫卯木結構、春聯、白瓷磚、以及各式各樣的繁體字標語
  
店鋪風格帶點滬式懷舊，比如置物架上放著的舊餅乾盒。菜品是台灣，雖然銷售豆漿、油條、燒餅、飯團，和上海人印象中的早餐四大金剛品種一致，又略有不同——據說是老板從台灣引進的改良品種。如果你去吃過台灣的阜杭豆漿，就會明白其中的區別：比如燒餅更像是中西結合，裡面夾的是培根雞蛋。
很顯然，桃園眷村分到了裝修帶來的紅利，它吸引了那些對「找個地方坐坐」有需求的人群——因為如此，桃園眷村的競爭對手並不是其他小吃店，而成了咖啡館之類的地方。和後者相比，它顯然還有個優勢：開得晚，以及有更適合中國人的食物。
以新天地店為例，桃園眷村每天的客流大約在七八百人，周末可以到 1000 人以上。「平時以服務商場的人群為主，晚上七八點辦公樓裡的人會來吃正餐，過後還有附近出來玩的，再晚，就是夜場出來的人。」吳寧剛說：「你知道廣告公司的人，加班會加到多晚嗎？」
環境和寬闊的空間，是食客來這裡消費的另一個主要理由。王柯翔在外灘上班，第二次來桃園眷村是約了客戶談公事，他表示「吃的東西無所謂」。附近一家製造業公司上班的 Ada 已經來消費了八九次，她覺得這個地段、這個價格能夠接受。而根據吳寧剛的說法，曾經有樓上公司的員工一大早來店裡的吧台開早會，順便吃早飯。
陸敏敏第一次吃桃園眷村的時候，那家店還在試營業。在她的定位裡，桃園眷村是周末 Brunch 的選擇之一，和賣西式簡餐的豆苗工坊、主打有機的悅衡食集處於同等地位，「它把一個很傳統的東西做得比較洋氣，並且做了連鎖，可以讓遊客、外國人吃。我是很支持多樣性的。」
這種情緒正是桃園眷村試圖營造的效果。水磨石地板、瓷磚牆面，原木桌椅的表層塗了精油，牆上則寫著「仁義禮智信」和「時間，在舌尖」……裝豆漿的碗喝到見底，你可以讀到一首詩。這些設計是讓顧客覺得「有點特別」，但在連鎖餐飲的業態裡，並不是一個有性價比的做法。
湖濱道店
 
如果從飯店經營的角度看，目前桃園眷村的人均客單價來和它的店鋪裝修格調並不匹配，足以稱得上奢侈。增加菜單類目，可能是一個提高利潤的做法，但吳寧剛說，桃園眷村的定位是台灣小吃，不能賣牛肉面、快餐飯。而目前唯一可知提升效率的地方，就是中央廚房統一採購節省的成本，但面粉、黃豆送來，還是得當場和面、現磨。
規模化的過程中，也已經出現了客群不符、服務失準的問題。@rockssean2 給北京三里屯店的評論是「全程要自助服務」。成都網友@淡如水_相見歡 在萬象城店的點評中表示：「性價比低了點，而且菜品讓我覺得吃飯時間好尷尬。」
 
南豐城店的親子 DIY 區域
在我們採訪的十幾位消費者裡，幾乎沒有人提及桃園眷村食物的口味特色，環境和「場合合適」都占據了主要的消費理由。
今年 1 月，桃園眷村董事總經理聶豹曾宣布，計劃今年再開 15 家分店，5 家在上海，10 家在其他主要城市布點。若要繼續維持這樣的價格和成本，選址和附近的客群就變得更加重要。
「我們還嘗試做社區，看看在那裡我們的店能不能生存下來。」吳寧剛說，「不過下一個店還不在社區，在久光百貨裡面。」
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